Kalkulation

Die Kalkulation des Verkaufssortiments ist eine der Kernaufgaben für jede Kauffrau und jeden Kaufmann. Sie generiert den Profit und stellt das langfristige Überleben des Unternehmens sicher. Gleichzeitig muss die Kalkulation aber auch die Preiswürdigkeit aus dem Blick des Kunden beachten, in Zeiten digitaler Markttransparenz und teilweise immer noch bestehender „Geiz-ist-geil“ –Mentalität eine nicht zu unterschätzende Herausforderung.

Und dann kommen noch fisch-spezifische Besonderheiten hinzu, wie etwa beim Frischfisch wöchentlich teilweise stark schwankende Einkaufspreise, Verdunstungs- und Bearbeitungsverluste oder bei aufgetauten Fischen und Meeresfrüchten Glasurverluste von 20% und mehr. All dies und noch viel mehr muss eine gute Fisch-Kalkulation berücksichtigen, damit es am Ende keine bösen Überraschungen in Ihrer Spanne gibt.

AWF Consulting erarbeitet zusammen mit Ihnen Ihr individuelles, auf Ihre Bedürfnisse und Ausgangssituation zugeschnittenes Kalkulationsmodell unter Einsatz von Instrumenten wie rollierenden, gewichteten Einkaufspreisen, flexiblen Kalkulationsaufschlägen oder produktaufwandsbezogenen Faktoren. Sowohl für Ihre Verkaufspreise als auch zur Ermittlung Ihres tatsächlichen Einkaufspreises unter Berücksichtigung von Währungsschwankungen und Importzöllen und Gebühren.